Abon Kluwih, Lauk Murah Meriah Setara Abon Daging Sapi

KREATIF - Sejumlah mahasiswa Prodi Pendidikan Ekonomi Universitas Negeri Yogyakarta bersama abon kluwih karya mereka. (Foto: Humas UNY)
KREATIF – Sejumlah mahasiswa Prodi Pendidikan Ekonomi Universitas Negeri Yogyakarta bersama abon kluwih karya mereka. (Foto: Humas UNY)

Depok, JOGJADAILY ** Selama ini, kluwih sering kali dimasak sebagai sayuran atau camilan. Selain itu, harganya pun murah. Sejumlah mahasiswa Prodi Pendidikan Ekonomi Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) menangkap peluang tersebut, dengan melahirkan produk inovatif, abon kluwih.

“Kami mencoba mengangkat nilai jual kluwih dengan mengolahnya sebagai abon,” ujar Mia Muktiana, salah seorang dari mereka, dirilis Humas UNY, Rabu (8/6/2016).

Selain Mia, ada Nur Hikmah Resmiati, Lely Diana Sari Saputri, Yulia Happy Kusumastuti, Ratna Fladira, Ari Susanti, Ayu Puji Lestari, Rahma Damayanti, Apriyani Astasari, dan Khusnul Khotimah. Mereka membuat abon kluwih dengan rasa yang mirip abon daging sapi.

Ia menjelaskan, kluwih bukan merupakan buah yang asing bagi masyarakat. Buah ini mirip sukun atau nangka. Bijinya enak dinikmati dengan cara direbus, sedangkan daging buah kluwih muda enak dimasak sebagai sayur.

“Tanaman ini mulai jarang dijumpai, entah karena nilai ekonomisnya rendah atau masyarakat kita yang belum tahu pengolahannya agar punya nilai jual yang tinggi,” tuturnya.

Bunga dan daun kluwih, sambung Mia, mempunyai beberapa senyawa antioksidan, yaitu saponin, polifenol, tanin, dan flavonoid. Bunga kluwih biasanya dimanfaatkan sebagai obat sakit gigi. Bunga kluwih jantan dibakar sampai menjadi arang, kemudian diremuklan arangnya dan dibuat olesan pada gigi yang sakit.

“Ekstrak daun kluwih sendiri bisa menurunkan gula darah,” tambah Mia.

Nur Hikmah Resmiati menerangkan, kandungan gizi kluwih bahkan lebih tinggi dibanding dengan nangka. Nilai gizi kluwih per 100 gram mengandung kalori 111 kal, protein 1,5 gr, lemak 0,3 gr, karbohidrat 27,2 gr kalsium 28 mg, besi 32 mg, fosfor 0,9 mg, vitamin A 20 Si, vitamin B 0,10 mg dan vitamin C 19 mg.

“Kreativitas ini merupakan salah satu tugas dari mata kuliah kewirausahaan,” ungkap Nur Hikmah.

Cara Membuat

Lely Diana Sari Saputri menjelaskan cara membuat abon kluwih. Menurutnya, selain dimakan sebagai lauk, abon kluwih dapat dijadikan isi dari berbagai makanan lain, seperti kue atau sumpia kering.

“Cara membuatnya, rebus kluwih yang telah dikupas hingga matang dan disuwir-suwir. Sementara itu, haluskan bumbu-bumbu dengan cara diulek.  Kluwih yang telah disuwir tadi dicampurkan dengan bumbu dan santan, lalu direbus sampai santan habis,” kata Lely.

Sementara itu, siapkan wajan yang telah diberi minyak goreng banyak, lantas suwiran kluwih berbumbu tersebut digoreng.

“Setelah matang suwiran kluwih dikeringkan dengan cara disangrai. Setelah itu abon kluwih siap disajikan atau dikemas,” ucapnya.

Anda tertarik?